겨울 바람이 싸늘하게 불어오는 날, 따끈하고 얼큰한 국물 생각나지 않으세요?
특히 시원한 국물에 쫄깃한 동태 살이 일품인 동태탕은 어떠신가요?
오늘은 냉동 동태로 맛있는 동태탕 끓이는 비법을 알려드리겠습니다. 비린내 걱정은 뚝!
누구나 쉽게 따라 할 수 있는 레시피로, 집에서도 전문 식당 못지않은 맛을 즐겨보세요!
냉동 동태, 완벽하게 해동하는 꿀팁!
냉동 동태를 맛있게 즐기려면 해동 과정이 중요합니다.
찬물에 담가 해동하는 것이 가장 좋은 방법입니다.
중간중간 물을 갈아주면 더욱 빠르게 해동되고, 비린내도 줄일 수 있답니다.
시간이 넉넉하지 않다면 소금물에 담가 해동하는 것도 좋은 방법! 소금은 1L에 반 컵 정도가 적당합니다.
소금물이 동태의 겉면을 살짝 익혀주면서 해동 속도를 높이고 비린내를 제거하는 데 도움을 준답니다.
동태 손질, 이것만 알면 비린내 걱정 끝!
동태 손질, 어려워하지 마세요!
몇 가지 팁만 알면 비린내 없이 깔끔하게 손질할 수 있습니다.
먼저 해동된 동태의 지느러미를 가위로 잘라줍니다. 내장과 핏덩어리는 깨끗하게 제거하고, 특히 살 안쪽의 검은 막은 꼼꼼히 긁어내야 쓴맛과 비린내를 없앨 수 있어요.
마지막으로 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주면 손질 끝! 생각보다 간단하죠?
깊고 진한 육수 만들기, 꿀팁 대방출!
동태탕의 핵심은 바로 육수! 깊고 진한 육수는 동태탕의 풍미를 더욱 살려준답니다.
먼저 냄비에 생수 2L, 멸치 15g, 다시마 15g, 대파 뿌리 한 줌을 넣고 센 불로 끓여줍니다.
물이 끓어오르면 약불로 줄여 10분간 더 끓여주세요. 멸치와 다시마는 전자레인지에 살짝 데워 사용하면 비린 맛을 줄일 수 있다는 꿀팁!
건더기를 건져낸 후, 납작하게 썬 무 150g과 송송 썬 양파 70g을 넣고 끓여줍니다. 무에서 시원한 맛이 우러나오면서 육수의 감칠맛을 더해준답니다.
양념장 만들기, 맛의 비밀!
동태탕의 맛을 좌우하는 또 하나의 비밀, 바로 양념장!
고춧가루 4큰술, 된장 2큰술, 간 마늘 2큰술, 청주 2큰술, 설탕 1작은술을 미리 섞어두면 양념이 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 낸답니다.
준비된 육수에 양념장을 넣고 풀어주면 매콤하고 칼칼한 향이 퍼져 나옵니다. 기호에 따라 고추장이나 참치액을 추가해도 좋아요!
동태탕 끓이기, 이제 어렵지 않아요!
끓는 육수에 손질한 동태를 넣고, 청주나 소주를 2큰술 정도 넣어줍니다.
뚜껑을 덮고 약불에서 5분 정도 끓여줍니다. 생선살이 부서지지 않도록 주의하며, 국물을 끼얹어 가며 골고루 익혀주는 것이 좋습니다.
콩나물 100g, 송송 썬 대파 1대, 어슷 썬 청양고추 3~4개, 두부 1/2모를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 마지막으로 소금으로 간을 맞춰주면 얼큰하고 시원한 동태탕 완성!
취향에 따라 쑥갓이나 미나리를 넣어 향긋함을 더해도 좋습니다.
한눈에 보기
| 동태 | 1마리 (약 1kg) |
| 무 | 150g |
| 두부 | 1/2모 |
| 콩나물 | 100g |
| 청양고추 | 3~4개 |
| 대파 | 1대 |
| 양파 | 1/4개 (약 70g) |
| 고춧가루 | 4큰술 |
| 된장 | 2큰술 |
| 간 마늘 | 2큰술 |
| 청주 또는 소주 | 2큰술 |
| 설탕 | 1작은술 |
| 소금 | 약간 |
| 생수 | 2L |
| 멸치 | 15g |
| 다시마 | 15g |
| 대파 뿌리 | 한 줌 |
재료 양
맛있는 동태탕, 이제 집에서 즐기세요!
오늘 알아본 냉동 동태탕 끓이는 법, 어떠셨나요?
입맛 당기는 얼큰한 국물과 쫄깃한 동태 살을 생각하니 벌써 군침이 도네요! 이 글이 도움이 되셨으면 좋겠네요!
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궁금증 해결! QnA
Q1. 냉동 동태 해동은 어떻게 하는 것이 가장 좋나요? A. 찬물에 담가 해동하는 것이 가장 좋습니다. 중간중간 물을 갈아주면 더욱 빠르게 해동되고 비린내도 줄일 수 있습니다.
Q2. 동태 손질할 때 비린내 제거 팁이 있을까요? A. 내장과 핏덩어리, 특히 살 안쪽의 검은 막을 꼼꼼하게 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주면 비린내를 줄일 수 있습니다.
Q3. 동태탕 육수를 더욱 맛있게 만드는 방법은 무엇인가요? A. 멸치와 다시마를 전자레인지에 살짝 데워 사용하고, 무를 넣어 끓이면 깊고 시원한 맛의 육수를 만들 수 있습니다.